APERITIF
Kir pétillantCocktail de jus de fruits sans alcool

ENTREE
Saint-Jacques en gravelax, déclinaison d'oignons & son jus de veau aux clous de girofle et au caféPoireau fumé et sa compotée d’échalotes à la noisette, perles du Japon aux algues et déclinaison de champignons

PLAT
Duo de veau (filet mignon et paleron), mousse de riz, nougatine d’ail et légumes de saisonPavé de cabillaud fumé, berlingot de chèvre et mascarpone, jus vert au gingembre et à la bergamoteTarte de daïkon sauce vierge au kiwi et pomme granny et sa tuile de pain

DESSERT
Mangue confite au foin et sa mousse de lait de noisette, millefeuille de dattes au yuzuCroustillant de quinoa à la patate douce et poire, caramel de crème coco à la fève de tonka